央视主持人赵普在微博上爆料称：“转发来自调查记者短信：不要吃老酸奶（固体形态）和果冻，内幕很可怕，不细说”。经济观察报调查记者朱文强则在微博上称，“老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成，这才是今年3·15晚会重头，可惜没播。”据悉，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶。但为了降低成本，国内很多厂家用破皮鞋、烂皮革等作为生产原料。（昨日一财网）

是真相还是谣言？

“烂皮革造老酸奶”出自于多个媒体人之口，他们都是实名认证，又有庞大的粉丝，具有广泛的公众影响力，必将引发一场舆论风波。

将工业明胶替代食用明胶为原料，用于生产老酸奶和果冻，必须予以严厉打击。事实上，有关企业用破烂皮革非法生产工业明胶，并广泛进入食品链条的情况，在前几年就有媒体报道过，虽也曾遭到过监管部门的打击，但现在看来并未禁绝。

而且，在央视主持人赵普发布此条微博后，也有不少媒体人相继爆料，甚至有人声称原本今年央视3·15的头条，就是用工业明胶生产老酸奶和果冻，后来因为种种因素没播成。这种说法与赵普的央视主持人身份相联系起来，其可信度非常大，不能不让人产生疑虑，究竟是谁有这么大的能耐？用了怎样的公关手段？居然可以让央视3·15取消曝光计划。或者，这只是一条谣言？那么，就需要央视和相关监管部门站出来予以辟谣，将真相还给公众。□江德斌

要对质疑进行澄清

老酸奶和果冻到底有没有问题，赵普说了不算，微博疯狂传播和评论也不算，但如果缺乏权威部门的检测及解释，这种不信任和怀疑的情绪就会持续蔓延，甚至会造成不可估量的后果。当务之急，是要对质疑进行澄清和确认，不能让这种交互质疑只停留在公众的口口相传，进而形成一种恐慌。

正如以前有食品安全事件发生后，食品监管部门第一时间封存样品和及时监测一样，对待老酸奶和果冻，到底有没有问题，问题有多严重，要化解这样的质疑和恐慌，食品监管部门的监测必须迅速而及时。□邓为

“破鞋酸奶”何不自证清白

由于公众对于不安全食品的强烈抵触和反感，在这一爆料之下，老酸奶及果冻等食品行业就受到因失去消费者信任所带来的巨大损失。不仅会产生利润上的严重损失，也会对整体使用明胶的老酸奶行业产生一个长远的影响和打击。然而，客观而言，老酸奶产品和厂家并不是全部使用不合格的明胶产品。我国合格明胶去年为5万吨左右，每年缺口1万吨合格食用明胶，那么，基于以上事实至少可以说明国内老酸奶厂家大多数使用的明胶是合格的。也未必全部丧失职业道德使用“破皮鞋”工业明胶。所以，基于信任危机以及公众对使用“破皮鞋”工业明胶的质疑，就需要老酸奶厂家在“第一时间内”尽快“自证清白”。

具体而言，涉及使用明胶的相关行业或生产企业，应拿出一个让人信得过的证据，来证明自己生产的产品的安全性。如至少可以通过明胶进货渠道、票据，生产产品每年需要购买多少吨明胶、是否与拿出来的证明相符。相关监管部门应负责审查企业“证据”的真实性和准确性，采取必要的检测检验手段，并综合信息之后向公众披露。对于确实合法生产、符合安全性的企业和老酸奶商品，由政府相关部门依法公示和公布，增强消费者对合法生产者的信心，以免受“不合格产品”和“破皮鞋”工业明胶事件冲击。对于自证不了清白，或有关部门查处发现违法添加的企业，应严厉制裁和打击，并还消费者一个公道。□毕晓哲

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